Doce de chila

Quebram-se as chilas no chão. Tira-se depois a casca e a espinha, pesa-se, lava-se á torneira em passador e mete-se em água fria de um dia para o outro.
Põe-se a cozer em pouca água e, depois de cozida, deixa-se arrefecer na panela. Deita-se depois em água fria para arrefecer melhor, desfaz-se e põe-se a escorrer.
Entretanto, faz-se uma calda com o açúcar (para 2k de chila, 1,25k de açúcar) até chegar a ponto de pérola. Seguidamente deita-se a chila desfeita e mexe-se com a colher de pau. Passado pouco tempo, deita-se canela em pau a gosto e deixa-se ir a ponto de pérola apertado para conservar. 

Fonte: "Área Escola - Uma Experiência, Escola Secundária Francisco de Holanda, Guimarães 1992/93".