Corte fatias de pão-de-ló de grossura que mais lhe agradar e molhe-as numa calda de açucar em ponto de pérola. Vá retirando as fatias e disponha-as numa travessa polvilhando-as com canela. Faça uns ovosmoles, e vá espalhando os ovos por cima das fatias.
Continue a operação intervalando sempre as camadas de fatias e termine com uma camada de ovos.
Para fazer os ovos moles pode utilizar a receita de 500g de açucar levado ao ponto de pérola. Retire a calda do lume, deixe arrefecer um pouco e quando ainda estiver morna, junte 14 gemas de ovos, apenas cortadas com uma faca e não batidas.Leve ao lume para as gemas cozerem.
(Esta receita pertence ao Convento de Santa Clara de Guimarães)
Fonte: "Cozinha do Minho", de Alfredo Saramago.
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