Coza ligeiramente um quilo de aletria em água na qual deve misturar uma colher de azeite ou uma noz de manteiga. Retire e escorra para uma peneira. Deite depois a aletria em leite com um pouco de açúcar onde acaba de cozer. Retire e escorra-as novamente na peneira. Num tacho, ponha a ferver meio litro de leite, a casca de um limão, 12 gemas de ovos, 125 gramas de amêndoas torradas e raladas grossas. Deite a aletria dentro e deixe ferver um pouco. Deite numa travessa e polvilhe com canela.
(Esta receita pertence ao receituário do Convento da Madre Deus de Guimarães)
Fonte: "Cozinha do Minho", de Alfredo Saramago.
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