Deite litro e meio de água numa panela e deixe ferver juntamente com a casca de um limão inteiro. Deite 300g de arroz e deixe ferver até a água desaparecer. Nesta altura deite um litro de leite quente e mexa até que o arroz fique devidamente cozido. Bata 10 gemas de ovos com uma colher de sopa de leite e quando retirar o arroz e o deixar arrefecer um pouco, junte as gemas batidas. Leve tudo ao lume novamente de forma a que as gemas possam cozer. Deite numa travessa e enfeite com canela em pó.
(Esta receita pertence ao Convento de Santa Clara de Guimarães)
Fonte: "Cozinha do Minho", de Alfredo Saramago.
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