459 gr de açúcar, outro de pêra. Descasca-se a pêra, parte-se aos quartos, coze-se e passa-se pela peneira. Tem-se o açúcar ao lume e junta-se a pêra. Torna-se ao lume até o doce engrossar e fazer espelho. Tira-se do lume, deita-se em malgas, deixa-se arrefecer e põe-se ao sol até ganhar vidro; assim se conserva durante todo o ano.
Fonte: "Doçaria Vimaranense de outros tempos".
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