Coza o carolo em água, tempere com sal e quando estiver cozido junte um litro de leite, uma casca de limão e 100g de manteiga. Leve 400g de açúcar a ponto de pérola. Junte esta calda aos carolos e deixe arrefecer. Junte 6 gemas de ovos depois da mistura estar fria. Leve outra vez ao lume para as gemas cozerem. Polvilhe com canela.
(Esta receita pertence ao Convento da Madre Deus de Guimarães)
Fonte: "Cozinha do Minho", de Alfredo Saramago.
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